Crème de petits pois-ricotta et asperges

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
  • Pain Cegrano : 8 tranches
  • Ricotta : 250 g
  • Jus de citron vert : 1 citron vert
  • Petits pois (surgelés ou frais) : 200 g
  • Asperges vertes : 12
  • Oignons de printemps :  2 
  • Quelques pousses de petits pois : Facultatif
  • Poivre
PRÉPARATION
  1. Faites blanchir les asperges et les petits pois.
  2. Plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée.
  3. Réservez la moitié des petits pois.
  4. Mixez grossièrement le reste des petits pois, ajoutez la ricotta et le jus de citron vert.
  5. Poivrez.
  6. Épongez les asperges, enduisez-les d’un peu d’huile et faites-les brièvement griller.
  7. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles.
  8. Tartinez le pain de crème de petits pois-ricotta.
  9. Ajoutez 3 asperges sur chaque tranche de pain.
  10. Garnissez de pousses de petits pois, oignons de printemps et petits pois. Bon appétit !