Petit pain au maquereau mariné et légume grillés

Taillez l’oignon rouge en fines rondelles. Faites mariner le poisson et les rondelles d’oignon dans un mélange de parts égales de vinaigre de vin et de vinaigre d’estragon. Assaisonnez de sucre, thym et une pincée de poivre. Couvrez et réservez 20 à 30 minutes au frigo.

Taillez les légumes en petits morceaux de même taille et mélangez à l’huile d’olive pour grillades. Grillez au barbecue ou dans une poêle à griller. Enduisez le pain d’huile d’olive extra vierge et garnissez avec les légumes grillés. Répartissez l’oignon et le poisson sur les légumes et assaisonnez de poivre et fines herbes.