Sandwich ‘Bruxelles’

Hachez le chou-fleur et le brocoli, de préférence au hachoir. Epépinez le concombre et émincez-le. Dans un grand bol, mélangez le tout avec les autres ingrédients et travaillez en une masse consistante. Assaisonnez et ajoutez une pincée de sumac en poudre. Le zeste de citron vert est une excellente alternative au sumac. Etalez le taboulé sur la baguette et garnissez de tranches de magret de canard fumé. Décorez de quelques gouttes de crème de balsamique et de fines herbes. Accompagnez d’une salade de concombre et tomate.