Tomates farcies à la panzanella

Coupez 2 tranches de pain en petits dés et dispersez-les pour les laisser sécher.

Coupez 8 tomates grappe en deux et évidez-les.

Coupez ¼ de concombre en minuscules dés et hachez très finement ½ oignon rouge. Dans un récipient, mélangez la chair des tomates avec le concombre, les dés de pain, 2 cuillères à soupe de basilic finement haché et 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Assaisonnez ce mélange selon votre goût en y ajoutant quelques gouttes de vinaigre balsamique, sel et poivre noir au moulin.

Laissez poser le mélange pendant 10 minutes.

Juste avant de servir, remplissez les tomates avec la panzanella et garnissez d'un petite feuille de basilic.