Gepofte tomaatjes op een broodje
(voor 4 personen)
· 4 dikke sneetjes Tricol’OR Haver
· Gemengde kerstomaatjes
· ½ dl olijfolie
· ½ dl balsamicoazijn
· Peper en zout
· Geplet teentje look
· Takje rozemarijn of
1 kl gedroogde rozemarijn
· 1 el cassonade suiker
· Enkele blaadjes groene krulsla
· 1 zakjes mozzarellaballetjes
· 4 el mayonaise
· 1 el balsamicocrème
· Basilicum blaadjes
1. Halveer de tomaatjes, doe ze in een vuurvaste schotel.
2. Voeg olie, azijn, suiker samen en besprenkel de tomaatjes ermee.
3. Voeg de look en rozemarijn toe, kruid met peper en zout.
4. Plaats in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 15 à 20 minuten.
5. Meng de mayonaise met de balsamicocrème, besmeer de broodjes.
6. Beleg met wat sla, bovenop de tomaatjes en de mozzarella.
7. Garneer met basilicum.
Smakelijk!
TIP: de marinade van de tomaatjes kan je enkele dagen bewaren in de koelkast
en gebruiken als vinaigrette.
