Glutenvrije cupcakes voor de hele familie
Cupcakes: met hun schattige, kleine formaat kan je iedereen verwennen. Je maakt een bijzonder cakeje voor wie dol is op chocolade, zot van kersen... en ook voor wie allergisch is aan noten of glutenvrij moet eten. Ontdek hier het verhaal van cupcakes en een heerlijk glutenvrij recept.
Een kopje cake
Cupcakes komen uit de Verenigde Staten. De eerste verwijzing naar een gebakje in een ‘cup’ of kopje staat in een Amerikaans kookboek van 1796. ‘American Cookery’ van Amelia Simmons beschrijft "a light cake to bake in small cups" - “een lichte cake om te bakken in kleine kopjes”. Die gebakjes leken dus waarschijnlijk op wat we nu cupcakes noemen. Niet veel later en ook in de VS, komt het woord ‘cupcake’ echt voor het eerst voor: in ‘Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats’ van Eliza Leslie (1828).
Cupcakes zijn dus cakejes die passen in een kopje. Maar er is ook een tweede verklaring voor de naam. Die is vergelijkbaar met de oorsprong van de Franse naam ‘quatre-quart’. De term cupcake zou komen van het kopje waarmee men de hoeveelheid van ingrediënten mat. Zoals de naam ‘quatre-quarts’ komt van de kwart kilogram bloem, kwart boter, kwart suiker en vier eieren waarmee je die klassieke cake bakt.
Recept: glutenvrije cupcakes
Een groot voordeel van cupcakes is hun kleine formaat. Dat maakt ze onweerstaanbaar schattig – zodat al snel geen cakeje meer overblijft – en vooral, je kan cupcakes bakken naar ieders wens en dieet.
Je maakt nu heel makkelijk cupcakes voor wie geen gluten eet, dankzij een nieuw glutenvrij bloemmengsel. Hier een heerlijk recept voor glutenvrije cupcakes:
- 125 g glutenvrije bloem
- 125 g melkerijboter
- 125 g fijne kristalsuiker
- 6 g bakpoeder
- 8 g vanillesuiker
- 2 eieren
- 2 eetlepels melk
- 100 g fondant chocoladedruppels
- 12 papieren cupcakevormpjes of een aluminium bakvorm voor cupcakes
Laat de melkerijboter en eieren een 30-tal minuten op kamertemperatuur komen.
Verwarm je oven voor op 175 graden en zet een 12-tal papieren cupcakevormpjes klaar, of de aluminium bakvorm.
Zeef de bloem boven een mengkom en doe hier het bakpoeder bij, roer alles door elkaar met een klopper. Zet opzij.
Meng in je keukenrobot of Kenwood de in blokken gesneden boter met de kristalsuiker en de vanillesuiker. Voeg tijdens het draaien de suiker beetje bij beetje toe. Zodra je een luchtig geheel hebt, doe je er één voor één de eieren bij en meng je alles tot een glad beslag.
Als je een handmixer gebruikt, meng je de boter en de suiker in een aparte mengkom met de deeghaken. Breek de eieren boven de kom en blijf mixen tot je een luchtig beslag hebt.
Neem de mengkom met de bloem en het bakpoeder en voeg dit beetje bij beetje bij het beslag, terwijl je de keukenrobot of handmixer laat draaien. Gebruik eventueel een spatel om de bloem die onderaan komt omhoog te scheppen.
Meng er tenslotte twee eetlepels melk door. Voeg de chocoladedruppels toe en meng kort, je beslag is nu klaar.
Verdeel het beslag over de vormpjes, dit gaat het makkelijkst met een ijslepel of met een gewone lepel.
Schuif de cupcakes ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven en controleer na 20 minuten de gaarheid. Prik erin met een mespunt of vork, als die er schoon uitkomt zijn de cakejes gaar. Zo niet, dan verleng je de oventijd met een paar minuten en herhaal je de test.
Haal de cupcakes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
Haast je naar De Warme Bakker of handelaar in je buurt voor de nieuwe glutenvrije mix, ga aan het bakken en geniet!
