Respect voor je warme bakker: hij heeft het niet altijd gemakkelijk

Nergens vind je verser brood en betere kwaliteit dan bij je warme bakker. En ook al doet die zijn stiel met hart en ziel, toch heeft hij het niet altijd gemakkelijk. Kijk even mee over zijn schouder: je apprecieert je verse koffiekoeken op zondagochtend gegarandeerd nog meer.

Met uitsterven bedreigd?

‘De warme bakker is met uitsterven bedreigd’, kopten de kranten onlangs. En dat is ook zo: elk jaar telt Vlaanderen gemiddeld 80 warme bakkers minder. In 1994 kon je in Vlaanderen nog bij 4000 bakkers terecht. Ondertussen is dat aantal al gezakt naar 2520: bijna de helft minder. Waarom heeft je warme bakker het zo moeilijk?

1. Supermarkt versus warme bakker

Sinds een aantal jaar kun je je brood in de supermarkt kopen. Handig, denk je vast.

En dat is ook zo. Alleen heeft je bakker het moeilijk om de concurrentie aan te gaan met zulke grote reuzen. Daardoor bedient hij nu nog maar 41% van al wie brood en banket koopt. Voeger was dat nog 59%.

Zonde, vinden wij dat. Want geef toe: het verschil tussen industrieel supermarktbrood en authentiek vers brood proef je meteen. Bovendien ben je er bij je bakker zeker van dat hij met de zuiverste ingrediënten werkt.

2. Starten met stevig prijskaartje

Waarom er niet meer mensen met een bakkerij starten? De drempel is hoog. Om goed van start te kunnen gaan, heeft een beginnende bakker een pand en een minimum aan machines nodig. Het prijskaartje daarvan? 1 miljoen euro. Krijg dat maar eens verkocht aan de bank.

3. Ervaring nodig

Nog een reden waarom het moeilijk is om zelf met je eigen bakkerszaak te starten: ervaring. Wie de familiezaak overneemt, rekent op de gouden tips van zijn ouders, en draaide ook zelf al ettelijke uren mee. Zonder ervaring eraan beginnen is moeilijker.

4. Negatief imago

Bakker en bakkershulp blijven knelpuntberoepen. Er heerst het beeld van hard werken, vroeg opstaan en lange dagen. Nieuwe technologieën zorgen ervoor dat dat niet noodzakelijk zo laat en zo vroeg hoeft. Toch houden de meeste warme bakkers nog vast aan de traditionele manier van werken: voor hen hoort het bij hun stiel.

Steun je warme bakker

Ondanks de hindernissen op zijn pad, blijft je warme bakker onvermoeibaar verder werken. De voldoening die zijn job hem geeft, is voor hem onbetaalbaar. En zijn producten? Die zijn onvervangbaar. Vers en artisanaal, met oog voor kwaliteit en creativiteit en met een weergaloze smaak. De warme bakker? Dat is voor ons een rasechte artiest.

Zou jij je warme bakker ook niet meer kunnen missen? Zet zijn harde werk dan in de bloemetjes door dit artikel te delen. Of las gewoon die extra stop in bij zijn bakkerij. Je zult meteen merken dat er niets kan tippen aan de smaak van versbereid en zelfbereid.

Bron: demorgen.be