Verfrissend dessert met restjes cake
Heb je wel eens restjes cake in huis? Je hoeft die overschotten echt niet weg te gooien. Maak er liever een verfrissend dessert van, met smeuïge ricotta en verse blauwe bessen!
INGREDIËNTEN
- 500 g restjes cake (dat ze wat droog geworden zijn, maakt niet uit!)
- een beetje melk
- 300 g blauwe bessen
- 250 g ricotta
- 20 cl volle room
- 50 g poedersuiker
- 1 soeplepel citroensap
BEREIDING
- Verkruimel grof de restjes cake.
- Doe ze in een kom met het beetje melk. Meng tot je een wat kleverig deeg krijgt.
- Bedek de bodem van een ovenschotel met bakpapier en spreid daarin het mengsel uit.
- Zet in de koelkast.
- Spoel de blauwe bessen en dep ze droog.
- Mix in een blender 200 g blauwe bessen met de ricotta, de suiker en het citroensap.
- Klop de room stijf met een elektrische klopper.
- Neem een spatel en voeg de slagroom voorzichtig toe aan het mengsel van bessen en ricotta.
- Neem de bakvorm uit de koelkast en spreid het roommengsel uit over de bodem van cake.
- Schik de resterende blauwe bessen er mooi bovenop.
- Laat het dessert minstens drie uur koelen in de koelkast.
- Serveer lekker fris.
Bron: cuisineaz.com. Video: De Warme Bakker.
