Et le pain marocain, vous l’avez déjà goûté ?

Khobz, mahrash, batbout, baghrir, msemen…autant de délicieux pains marocains. Ils ont tous une forme plutôt plate, en tout cas en comparaison d’un pain belge traditionnel. Mais en quoi diffèrent-ils alors les uns des autres, quel est leur goût et à quoi ressemblent-ils ? Nous vous l’expliquons ci-dessous.

La tradition du pain marocaine est particulièrement riche. Où que vous vous baladiez dans le pays, vous voyez des gens qui font du pain, qui en vendent et qui en mangent. Et nous avons de la chance, parce que tous ces délicieux pains sont maintenant aussi disponibles en Belgique. Vous habitez en ville ? Alors, vous êtes certainement déjà resté en arrêt devant la vitrine d’un Boulanger Artisan de votre quartier qui vend des pâtisseries et des pains marocains.

6 variétés de pains marocains

Vous avez déjà voyagé au Maroc ou vous êtes d’origine marocaine, alors vous en connaissez peut-être même beaucoup plus. Mais nous allons découvrir ici les 6 types de pains marocains :

Khobz est le nom générique du pain mais il désigne aussi un type de pain à base de semoule de blé dur, cuit au four. C’est un pain très populaire qui se mange souvent avec un repas chaud.

Le mahrash doit son nom au terme « hrash » qui signifie en arabe « rude » ou « rustique ». C’est un pain à la croûte un peu dure, préparée avec une moitié à deux tiers de farine et le reste, de farine de blé malté. Un pain nourrissant, pour chaque moment de la journée.

Le batbout est un pain rond, blanc et plat – qui ressemble au très populaire pain à pitta turc. Le batbout se cuit dans une poêle (avec un peu de matière grasse) et sa recette est super simple. Laissez-vous séduire par ce délicieux petit pain rond.

Le baghrir est bien plus qu’un pain, il ressemble même plutôt à une crêpe. Il se distingue de ses confrères par une texture un peu spongieuse et aérée. Le baghrir présente des « alvéoles » dans lesquelles le beurre, le miel ou la confiture se nichent voluptueusement.

Le msemen n’est peut-être pas le plus sain des pains marocains, mais il faut absolument le goûter pour sa saveur unique ! Tout comme le baghrir, il s’agit d’une sorte de crêpe mais souvent de forme carrée. Il est à base de farine de blé blanche et de semoule. Lors de la panification, on plie différentes fois la pâte, puis on l’abaisse au rouleau à pâtisserie pour obtenir une sorte de millefeuille. La cuisson du msemen se fait à la poêle dans de l’huile. Un délice !

Le harcha est un petit pain rond, un peu friable, à base de semoule de blé. Il est parfois légèrement sucré et contient du lait pour un goût délicieusement onctueux. Le harcha se consomme de préférence chaud, juste après la cuisson, avec du miel.

Tout cela nous a donné faim ! Vous aussi ? Alors, précipitez-vous chez votre Boulanger Artisan pour un pain pas tout à fait comme les autres.

Source : theculturetrip.com, journeybeyondtravel.com, standard.be, kooksmutsjes.com, mesinspirationsculinaires.com, Wikipedia