Pain rassis ? Donnez-lui une nouvelle vie !

Du pain rassis ... tout le monde en a qui traîne dans un sac. Dommage ? Pas vraiment si vos arrivez à le transformer en une gourmandise.

Ne jetez pas du pain qui a déjà quelques jours au compteur – à moins qu’il ne soit moisi naturellement. Transformez-le en quelque chose de doux, de salé ou de pratique. Comme par exemple un délicieux pudding de pain, des croutons croustillants ou de la chapelure maison ? Ou encore de savoureux pains perdus à la cannelle et à la banane. De bonnes idées dans tous les sens du terme !

Délicieux pudding de pain (2 à 3 personnes)

INGREDIENTS

  • pain rassis
  • 4 œufs
  • 2 c à s de beurre fondu
  • 500 ml de lait
  • 150 g de sucre
  • 1 c à s de cannelle
  • 1 c à s d’extrait de vanille

PREPARATION

  • Cassez le pain en morceaux, mettez-le dans un plat à four et versez le beurre fondu dessus.
  • Par ailleurs, battez les œufs avec le lait, le sucre, la cannelle et la vanille.
  • Versez ce mélange sur le pain et laissez cuire 45 minutes dans un four à 180°.
  • Garnissez à volonté de dés de pomme et de sucre impalpable.

Croûtons croustillants

INGREDIENTS

  • pain rassis
  • 2 c à s d’ail en poudre
  • 125 ml d’huile d’olive

PREPARATION

  • Coupez le pain en petits dés.
  • Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’un peu d’ail et passez 5 à 10 minutes dans un four à 200°.
  • Délicieux avec une salade ou une soupe !

Tomates au four à la chapelure maison

INGREDIENTS

  • pain rassis
  • 1 c à s de basilic
  • 1 c à s de persil
  • 1 c à s de sel
  • tomates

PREPARATION

  • Coupez le pain en morceaux. Passez les morceaux de pain au robot de cuisine pour obtenir de petites miettes. Conservez les miettes de pain dans une boîte ou un sachet en plastique.
  • Dans un bol, mélangez une petite portion de miettes de pain avec du basilic, persil et sel.
  • Coupez les tomates et saupoudrez-les de mie de pain aux fines herbes.
  • Faites cuire 15 minutes dans un four à 180°C… et régalez-vous !

Pains perdus à la cannelle et à la banane (4 personnes)

INGREDIENTS

  • 3 œufs
  • 1 dl de crème
  • 1 dl de lait
  • 20 g de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
  • 1 pincée (ou plus) de cannelle en poudre et de noix de muscade
  • pain rassis ou 4 tranches épaisses (2 à 3 cm) de brioche
  • 2 bananes
  • Quelques noisettes de beurre
  • 1 c à s de cassonade brune + une petite quantité pour la garniture

PREPARATION DE LA PATE

  • Chauffez une poêle à feu doux.
  • Cassez les œufs dans un bol et ajoutez la crème et le lait. Battez le tout au fouet.
  • Ajoutez un peu de sucre vanillé, ou un peu de sucre et quelques gouttes d’extrait de vanille.
  • Parfumez à volonté avec de la cannelle en poudre et un peu de noix de muscade fraichement râpée. N’exagérez pas, veillez juste à ce que la pâte ait suffisamment de goût. Mélangez bien le tout.

PREPARATION DES PAINS PERDUS A LA BANANE

  • Faites fondre une noisette de beurre dans la poêle préchauffée à feu moyen.
  • Prévoyez une tranche épaisse de brioche ou de pain rassis par personne. Ces tranches peuvent avoir 2 à 3 cm d’épaisseur.
  • Trempez le pain dans le mélange aux œufs et posez-le dans le beurre quand il commence à mousser. Laissez cuire doucement, jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés et les croûtes croustillantes.
  • Par ailleurs, épluchez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses (jusqu’à 2 cm).
  • Retirez les pains perdus de la poêle et réservez-les au chaud. Frottez l’intérieur de la poêle avec une boule de papier de cuisine chiffonné. Remettez la poêle sur le feu et faites-y fondre une noisette de beurre à feu doux.
  • Rissolez les rondelles de banane quelques minutes dans le beurre chaud. Ne prolongez pas trop la cuisson pour éviter que les fruits ne deviennent trop farineux.
  • En fin de cuisson, saupoudrez les bananes de cassonade et prolongez la cuisson de quelques secondes.

Servez un pain perdu bien chaud à chaque convive et garnissez de quelques rondelles de banane caramélisées. Saupoudrez à volonté de cassonade.

 

Sources/recettes :
750 g
Le Village Certi’Ferme