Lundi perdu, petit pain à la saucisse gagné

Avec de l’oignon ou du chou blanc, en mini mummies ou en dés, d’un doré appétissant ou saupoudré de graines de sésame, après l’Epiphanie, ce sont les petits pains à la saucisse qui sont traditionnellement au menu. Dérouillez-vous les doigts, parce qu’aujourd’hui on va pétrir la pâte !

Le pain en guise de serviette (de fête)

D’où vient cette mode des petits pains à la saucisse ? C’en est même devenu une tradition ! Au XVIIIe siècle, les guildes organisaient leur fête annuelle le lundi après l’Epiphanie. Comme on ne travaillait pas ce jour-là, il était qualifié de ‘lundi perdu’. En fin de matinée, les nouveaux membres de la guilde prêtaient serment, et ensuite, tout le monde se rendait en groupe à l’auberge la plus proche. Là, les aubergistes distribuaient des saucisses bien salées et bien grasses pour que leurs clients s’attardent le plus longtemps possible chez eux. Ils glissaient ces saucisses dans du pain ou de la pâte qui faisait office de serviette – et tout le reste n’est que de l’histoire. Info ou intox ? Info. Et même si ce n’était pas vrai, l’histoire n’en reste pas moins belle.

Petit pain à la saucisse maison avec de la pâte feuilletée

À Anvers surtout, le week-end de l’Epiphanie se termine traditionnellement par un petit pain à la saucisse  – même si le pain serviette a depuis longtemps cédé la place à de la pâte feuilletée et que les petits pains à la saucisse sont de plus en plus souvent concoctés maison. Votre petit pain à la saucisse est déjà prêt ? Aujourd’hui, surprenez tout le monde avec un petit pain à la saucisse convivial et fait maison !

Source : www.standaard.be