Pistolet d’épeautre à la salade de poisson aux fines herbes

INGRÉDIENTS

(pour 4 personnes)

  • 4 pistolets Tricol’OR Épeautre of Épeautre Intégral
  • 600 g de filets de cabillaud
  • 3 c à s de mayonnaise
  • 2 c à s de yaourt entier
  • 1 c à s de livèche hachée
  • 2 c à s de ciboulette hachée
  • 2 c à s de persil haché
  • poivre
  • sel
  • 100 g de salicornes
  • 200 g de crevettes
  • 1 citron vert
PRÉPARATION
  1. Faites cuire le poisson à la vapeur, coupez-le en petits morceaux et laissez refroidir.
  2. Mélangez la mayonnaise et le yaourt, la livèche, la ciboulette et le persil.
  3. Assaisonnez de poivre et sel.
  4. Faites brièvement blanchir les salicornes et rincez-les immédiatement sous un jet d’eau froide.
  5. Mélangez le cabillaud et les crevettes et de la sauce à volonté.
  6. Garnissez les pistolets Tricol’OR avec une partie de la salade de poisson et servez le reste à part.
  7. Garnissez d’un peu de zeste de citron vert et de salicornes.
  8. Bon appétit !