Gehaktbroodje met rode biet en veenbessen

Ingrediënten
  • 1⁄2 kg gemengd gehakt
  • 10 stukjes zongedroogde tomaat
  • 2 el peterselie, fijngesneden
  • 1 ei
  • 2 el paneermeel
  • 1 voorgekookte rode biet, in fijne sliertjes
  • 3 el veenbessenkonfijt
  • 1 sjalot, in ringen
  • 1 el sushi-azijn
  • 10-tal zoete pepertjes
  • Sla 
Bereiding

Meng het gehakt met het paneermeel, de fijngehakte zongedroogde tomaatjes en het ei. Breng op smaak met peterselie, peper en zout.

Doe het geheel in een vuurvaste schotel en plaats het in een oven van 90°C tot het een kerntemperatuur van 68°C bereikt.

Marineer de sjalotringen in 2 el sap van de rode biet en 1 el sushi-azijn.

Meng de slierten rode biet met de konfijt en smeer op het Nordic-brood.

Eindig met enkele repen gehaktbrood, zoete pepertjes, sla en de gemarineerde sjalot.