Geroosterde zoete aardappel op brood

INGREDIËNTEN
  • 1 zoete aardappel
  • tomatenpuree of hummus
  • wat blaadjes verse spinazie
  • een paar zwarte olijven in schijfjes
  • een handje walnoten
  • citroensap
  • peper
  • zout
  • knoflookpoeder
  • uienpoeder
  • paprikapoeder
BEREIDING

Snij de zoete aardappel in kleine blokjes en bestrooi met peper, een snuifje zout, knoflook-, uien- en paprikapoeder.
Grill de blokjes in de oven.
Bestrijk je boterham met tomatenpuree of hummus.
Beleg met wat blaadjes verse spinazie, de blokjes zoete aardappel, de schijfjes zwarte olijf en de walnoten. Besprenkel met citroensap en ... je boterham is klaar om er je tanden in te zetten!