Toast met roerei en gebakken shimeji

Borstel of veeg de shimeji eerst schoon. Bak ze vervolgens kort in een hete pan met olijfolie en kruid af. Snij de vijg in lange reepjes.

Neem een dikke snee Solestar en grill of toast aan beide zijden.

Besmeer met een fijn laagje chutney van rode peper.

Klop het ei met een scheutje room en breng op smaak met peper en zout.

Bak het roerei en leg het op de toast.

Werk af met de gebakken shimeji, vijgenreepjes en bieslook.

Serveer met grof gesneden ijsbergsla.