Un petit pain bourré d’énergie aux frites de patates douces & pickles de légumes
INGRÉDIENTS
(pour 4 personnes)
- 4 tranches de pain Sporto
- 2 patates douces
- huile d’olive
- thym
- 8 c à s de Philadelphia (le plein de protéines pour le plein d’énergie)
- sauce sriracha
- 150 grammes de noix de cajou salées
- 1 poignée de persil
- 1 poignée de coriandre
- 4 carottes
- 4 branches de céleri
- 8 radis
- 4 dl d’eau
- 1 dl de vinaigre de vin blanc
- 1 dl de vinaigre d’estragon
- 1 c à c de poivre noir
- 1 c à c de sel
- 1 c à c de graines de fenouil
- 2 à 3 c à s de sucre
PRÉPARATION
Pickles de légumes
- Stérilisez le bocal weck.
- Nettoyez les légumes, taillez-les en bâtonnets, et coupez les radis en petits segments.
- Mélangez l’eau, les deux variétés de vinaigre, le poivre, le sel, le sucre et les graines de fenouil et portez à ébullition.
- Laissez cuire environ 3 minutes.
- Versez les légumes dans le bocal weck et recouvrez avec le mélange chaud.
- Fermez soigneusement le bocal et laissez mariner les pickles pendant 10 h. Ils se conservent d’ailleurs pendant plusieurs mois.
Petit pain aux frites de patates douces
- Épluchez les patates douces, taillez-les en frites épaisses et répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez les frites d’huile d’olive, saupoudrez-les de poivre, sel et thym.
- Glissez dans un four (à 180 °C), laissez cuire 15 minutes et vérifiez si les patates sont bien cuites (certaines patates doivent cuire plus longtemps que d’autres).
- Tartinez les tranches de pain Sporto de Philadelphia et arrosez de sauce sriracha.
- Garnissez de frites de patates douces.
- Décorez de noix de cajou, persil et coriandre.
- Accompagnez de pickles.
- Bon appétit !