Burgers de betterave rouge au barbecue

Passez les fines herbes sous un jet d’eau. Effeuillez la tige de romarin et hachez les petites feuilles. Hachez le basilic. Epluchez les betteraves rouges et râpez-les dans un grand bol. Râpez aussi l’oignon et l’ail dans le même bol, ajoutez les fines herbes et mélangez le tout. 

Ajoutez l’huile d’olive, l’œuf et les flocons d’avoine, en battant, aux légumes râpés. Ajoutez-y encore le fromage de brebis et travaillez en un mélange homogène. Assaisonnez de sel et poivre et laissez reposer 30 mn au réfrigérateur.

Rincez maintenant les tomates cerise et coupez-les en deux. Passez aussi l’aubergine sous un jet d’eau et taillez-la en tranches épaisses. Enduisez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et poivre. Chauffez le barbecue et  faites griller les tranches d’aubergine 5 mn par côté. 

Façonnez 4 burgers avec le mélange à la betterave rouge et grillez-les rapidement de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Coupez les pistolets en deux, arrosez la mie de quelques gouttes d’huile d’olive et faites-les griller 1 mn pour qu’ils soient délicieusement croustillants.

Garnissez les 4 fonds de pistolet de pesto, roquette, un burger de betterave rouge et une tranche d’aubergine grillée. Ajoutez encore des germes de soja puis posez le chapeau du pistolet sur la garniture. Bon appétit ! 

Source : Greenkitchenstories.com