Canapés de pain d’épeautre à la ricotta, épinards et œufs sur le plat

INGRÉDIENTS

(pour 4 personnes)

  • quelques tranches de Tricol’OR Épeautre ou Épeautre Intégral
  • 400 g de ricotta
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 200 g d’épinards
  • quelques branchettes de thym frais
  • 3 c à s de persil haché
  • poivre
  • sel
  • 8 œufs
  • 2 c à s de menthe hachée
  • chili en poudre
PRÉPARATION
  1. Coupez les tranches de Tricol’OR Épeautre en triangles.
  2. Mélangez la ricotta et l’huile, l’ail, les épinards ciselés, le thym et le persil.
  3. Assaisonnez de poivre et sel.
  4. Répartissez ce mélange dans 4 raviers résistants à la chaleur.
  5. Dans chaque ravier, cassez 2 œufs sur le mélange.
  6. Glissez dans un four préchauffé à 180 °C, pendant 15 minutes.
  7. Ne retirez pas les raviers du four avant que le blanc d’œuf soit complètement coagulé.
  8. Garnissez de menthe hachée et chili et servez sur les canapés de Tricol’OR.
  9. Bon appétit !