Crêpes au pain rassis

Il vous reste du pain ? Jetez-le dans votre pâte à crêpes plutôt qu’à la poubelle. Parce que du pain rassis remplace parfaitement (une partie de) la farine. À essayer sans attendre !

Préparer des crêpes avec du pain rassis : c’est simple. Vous utilisez votre recette habituelle de pâte et vous remplacez une partie de la farine par du pain rassis. Comme les crêpes ne doivent pas forcément être sucrées, nous vous proposons une recette de crêpes salées avec du fromage, du lard et de l’oignon.

Ingrédients

110 g de pain rassis (ou de farine)
300 ml de lait
2 œufs
1 pincée de sel
3 tranches de lard
½ oignon
Fromage râpé

Préparation

Émiettez le pain rassis, enlevez les croûtes et passez-le au mixeur ou au robot de cuisine pour obtenir des miettes très fines.
Pesez les miettes de pain et ajoutez de la farine pour arriver à 110 g.
Versez le mélange de pain rassis et de farine dans un bol. Creusez un puits au milieu et versez-y les œufs et un peu de lait.
Battez au fouet en un mélange homogène et ajoutez le reste de lait.
Assaisonnez d’une pincée de sel.
Mélangez au fouet pour éliminer tous les grumeaux.
Laissez reposer la pâte quelques heures pour que le pain absorbe bien le lait.
Réalisez de petites crêpes : la présence du pain rend leur texture un peu plus grossière et elles s’émiettent facilement quand elles sont trop grandes.
Faites sauter le lard et l’oignon, ensemble, dans une poêle.
Ajoutez de la pâte jusqu’à ce que le fond de la poêle soit bien couvert.
Laissez cuire environ 2 minutes. Détachez les bords de la crêpe et retournez-la.
Râpez un peu de votre fromage favori sur la crêpe et laissez encore cuire environ 2 minutes.