Hydrates de carbone : bons pour la santé ou pas ?
Certains courants alimentaires — souvent basés sur une recherche approximative — prétendent que les hydrates de carbone sont résolument malsains. Ce qui n’est pas vrai, selon les experts nutritionnels qui conseillent le pain tout frais du Boulanger Artisan comme source positive d’hydrates de carbone.
La pyramide alimentaire reste la référence
“Selon la pyramide alimentaire — basée sur la recherche scientifique partout dans le monde — la moitié de l’apport en énergie doit provenir des hydrates de carbone. Les céréales complètes et les pommes de terre en sont une source saine,” dit Theo Nieuwold, professeur en alimentation et santé à la KU Leuven. Et le diététicien Fran Timmermans ajoute : “Les pâtes et le riz blancs sont à consommer avec modération, parce qu’ils contiennent beaucoup de sucres rapides et peu de fibres. Il faut leur préférer le pain complet : une source saine et bon marché de céréales.”
Comment savoir si un pain est vraiment sain ?
Laurens De Meyer – ingénieur des industries alimentaires dans le secteur de l’alimentation – conseille de s’approvisionner chez un boulanger local, qui prépare encore son pain artisanalement. “Un boulanger qui est fier de son produit, en parle avec plaisir. Ainsi vous êtes à la bonne adresse pour des années.”
En bref, il semble évident que si l’on cherche une source saine d’hydrates de carbone, rien ne surpasse un pain frais d’un boulanger artisanal.
Sources : Libelle – Pages jaunes
