Quelle est la différence entre cœliaquie, allergie au blé et sensibilité au gluten ?

Vous supportez mal certaines céréales ? Alors, vous souffrez peut-être d’une des affections reprises dans le titre. Découvrez ici les différences, et les solutions !  

Le pain est sain pour la plupart des personnes, et pourtant il peut arriver qu’on ne supporte pas une ou plusieurs céréales. Heureusement, si un amateur de pain souffre de l’une de ces affections, il existe toujours une alternative :  

1. Allergie au blé
   Vous souffrez d’une allergie au blé et vous développez des réactions allergiques quand vous mangez du blé. Avec par exemple des démangeaisons, des maux de ventre ou le nez qui se bouche. Et comme l’épeautre est une variété de blé, avec les mêmes protéines que le blé, il y a beaucoup à parier que vous soyez aussi allergique à l’épeautre.

   Comment résoudre ce problème ? Régalez-vous sans problème de pain de seigle, d’orge ou d’avoine. Le sarrasin ne pose pas non plus de problème. Tout va bien tant qu’il n’est pas question de blé ou d’épeautre. Et vous tolérez aussi bien le gluten.
    

2. Cœliaquie ou intolérance au gluten
   Intolérance au gluten ou cœliaquie sont synonymes : le gluten altère l’intestin grêle. Le gluten est une protéine qu’on trouve dans différentes céréales. Les symptômes de cette affection peuvent aller de vagues problèmes digestifs à la sous-alimentation sévère.

   Comment résoudre ce problème ? Demandez du pain sans gluten à votre Boulanger Artisan. Ce pain est par exemple à base de sarrasin et de farine de riz, et a toutes les bonnes caractéristiques du pain traditionnel.
    

3. Sensibilité au gluten
   Vous présentez des symptômes cœliaques, sans pour autant que le médecin ne diagnostique une cœliaquie? Alors vous êtes peut-être sensible au gluten. Une affection qui n’a pas encore été bien cernée par la science, même si les médecins et les scientifiques en connaissent l’existence.

   Comment résoudre ce problème ? Dans ce cas là aussi, le pain sans gluten est tout indiqué. 

Bon plan : Lisez-en plus sur le gluten dans cet article. Et essayez aussi les bonnes recettes sans gluten. 

Source : psychomedia.qc.ca