Respect pour le Boulanger Artisan : sa vie n’est pas toujours un long fleuve tranquille

Vous ne trouverez nulle part un pain aussi frais et d’aussi bonne qualité que dans une boulangerie artisanale. Et même si le boulanger exerce son métier avec tout son cœur et toute son âme, sa vie n’est pas toujours facile. Jetons ensemble un petit œil dans les coulisses…et vous apprécierez encore plus vos viennoiseries toutes fraîches du dimanche matin.

Menacé de disparition ?

Il n’y a pas tellement longtemps, on pouvait lire à la une des journaux ‘Les boulangeries artisanales sont menacées de disparition’. Et c’est effectivement le cas. En 2008 on comptait 1557 boulangeries en Wallonie contre 1307 en 2017. En Flandre, les chiffres sont encore plus inquiétants : 4000 boulangeries en 1994 contre 2520 actuellement. Et la tendance à la baisse ne fait que se confirmer. Pourquoi la vie des Boulangers Artisans est-elle aussi dure ?

1. Supermarché contre Boulanger Artisan

Depuis quelques années, les supermarchés vendent du pain et vous trouvez certainement que c’est bien pratique.

C’est effectivement le cas. Mais pour votre Boulanger Artisan, la concurrence est rude contre ces géants de la distribution. Aujourd’hui, sa part du marché du pain et des pâtisseries n’est plus que de 41 %, alors qu’il n’y a pas tellement longtemps, elle était encore de 59 %.

Et nous trouvons que c’est vraiment dommage. Vous l’avez certainement déjà constaté vous-même : la différence entre un pain industriel du supermarché et un pain authentique bien frais saute immédiatement aux papilles gustatives. De plus, vous avez la garantie que votre boulanger travaille avec les ingrédients les plus purs.

2. Un démarrage qui a son prix

Pourquoi n’y a-t-il pas plus de boulangers talentueux qui ouvrent leur propre boulangerie ? Parce qu’une telle démarche représente un sérieux investissement. Pour un bon démarrage, le boulanger débutant a besoin d’un lieu et d’un minimum d’équipement. Soit un budget d’environ 1 million d’euros. Il faut avoir de sérieux arguments pour convaincre une banque !

3. Expérience demandée

L’expérience est une autre raison qui empêche de nombreux boulanger de se lancer dans l’aventure. Si vous reprenez l’affaire de famille, vous bénéficiez de l’expérience de vos parents et peut-être même avez-vous déjà travaillé pas mal d’heures avec eux. Sans expérience, les débuts sont plus compliqués.

4. Image négative

Boulanger et commis de boulangerie restent des métiers qui ne font pas l’unanimité. Ils traînent derrière eux la réputation de travail intensif, de levers très matinaux et de longues journées. Grâce aux nouvelles technologies, le boulot ne commence cependant plus forcément aussi tôt et ne se termine plus aussi tard. Et pourtant, la plupart des Boulangers Artisans restent fidèles aux méthodes de travail traditionnelles : pour eux, elles font tout simplement partie du boulot.

Soutenez votre Boulanger Artisan

Malgré toutes les embûches qui se dressent sur son chemin, le Boulanger Artisan continue imperturbablement à exercer son métier. Pour lui, la satisfaction que lui apporte son job n’a pas de prix. Et ses produits ? Ils sont irremplaçables. Frais et artisanaux, débordants de qualité et de créativité, et d’un goût irrésistible. Le Boulanger Artisan ? Un véritable artiste, c’est évident !

Vous non plus, vous ne pourriez pas vous passer de votre Boulanger Artisan ? Alors, faites la promotion de son métier en partageant cet article. Ou alors, passez une fois de plus dans sa boulangerie. Vous remarquerez immédiatement que rien ne surpasse le goût de ses produits maison tout frais.

Source : demorgen.be