Broodje met gegrilde halloumi en pancetta

Bak de plakjes pancetta gedurende 3 minuten in een voorverwarmde oven op 180°.

Voor de lichte mosterddressing met esdoornsiroop: meng de mosterd met een scheutje wijnazijn en olijfolie tot een homogene dressing. Voeg er naar smaak esdoornsiroop aan toe. Werk af met zwarte peper.

Verdeel de halloumi in plakken van 1 cm en rooster ze in een grillpan. Echte zoetebekken kunnen ze vooraf met esdoornsiroop inborstelen en op de grill laten karamelliseren.

Snij het broodje doormidden. Besmeer het brood met dressing en beleg met tuinkers.

Verdeel de halloumi en pancetta over het broodje en schik de zongedroogde tomaten er rond voor een mooie afwerking.