Is geroosterd brood gezonder?

Geroosterd brood is lichter verteerbaar dan een boterham rechtstreeks uit de broodzak. Maar is die toast bij het ontbijt ook gezonder?

Getoast brood verteert beter omdat het roosteren de structuur van je boterham verandert. De zetmeelmolecules worden bijvoorbeeld korter, waardoor je lichaam alles gemakkelijker en sneller verwerkt.

Het nadeel van die vlotte vertering? Je toast vult minder, waardoor je sneller weer honger krijgt.

Geen groot verschil

Geroosterd brood is dus niet noodzakelijk gezonder of beter dan een gewone boterham: vaak voelen je maag en darmen zich zelfs beter als ze wat harder moeten werken.

Biedt een toast je lichaam dan helemaal geen extra voordeel? De glycemische index van geroosterd brood blijkt iets lager te zijn dan die van een gewone boterham. Dat betekent dat je toast je bloedsuikerspiegel minder snel doet stijgen: dat is gezonder, en beter voor je lijn. Alleen is het verschil met een gewone boterham miniem.

Let op je beleg

Geroosterd brood of een gewone boterham: jij kiest zelf wat je lekker vindt. Je broodrooster hoef je dus niet per se op te bergen. Wat je ook kiest –vooral je beleg maakt het verschil. Kaas is bijvoorbeeld een betere keuze dan choco.

                  Inspiratie nodig voor gezond beleg? Ga hier op verkenning.

Conclusie: of je je brood wel of niet toast, is vooral een kwestie van smaak. Bak je broodje wel niet te bruin: hoe zwarter de kleur, hoe meer er van het kankerverwekkende stofje acrylamide in zit.

Roostertip

Sla je aan het roosteren? Haal dan eens een knapperig meergranenbrood bij je warme bakker: de talloze zaden en pitjes geven een heerlijke geur af tijdens het toasten. Smakelijk!

Bron: margriet.nl